無印のおやつで何が一番ウィスキーに合うのか選手権


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またぐるなびみんなのごはんで記事を書きました、今までで一番多くの反響があって嬉しいです!

 

まあタイトルはかなり断定調で書いてますけど、どの酒にどのつまみが合うかなんてものは個人の主観でしかなく正解なんてものはあるわけないと俺は思っており、「俺はウィスキーと芋けんぴこそが最も合うと思う」「いちばんウィスキーに合うのはせんべいじゃね?」みたいなコメントも楽しく拝読しております。そのような「おれのかんがえるさいきょうののみかた」をわいわい言いながら酒を飲むのが一番楽しく至福の時間であると思っているからです。

 

そういう意味では、俺があの記事で伝えたかったことは、ケーキとウィスキーの組み合わせは美味しいよということよりもむしろ、スイーツ飲みは楽しいよ、ってことです。未読の方がいらっしゃいましたら是非ご一読ください。

 

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話かわりますけど無印のおやつ売り場はやばいくないですか。どれもウィスキーにあいそうなおやつばかりで、もはや酒の肴としてしか見れないんですけど?っていうレベルでやばいです。どのおやつもそのまま銀座のバーでおつまみとしてでてきても何ら不思議ではない。

 

ではそんな無印おやつのなかでおれがえらんださいきょうのつまみ、聞いてもらっていいですか。

 

無印のホワイトチョコがけイチゴ。

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f:id:bad:20171217212702j:plainや、キットカットだろうがアルフォートだろうがウィスキーにはなんだって合うんですよ。しかしですね、ホワイトちょこがけいちごは別格っつうか、六花亭のストロベリーチョコホワイトを北海道に行かずして食ってる、みたいな贅沢感が最高なんです。伝わってますかねこれ。

 

で、このホワイトちょこがけイチゴを無印のドライフルーツ&ナッツにぶち込みます。

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これ完全にヤバくないですか。ウィスキーのつまみの宝石箱ですわ。これが家飲みの席でスッと出てくるところを想像してください。こいつはただもんじゃねえ…って皆うなるでしょ??少なくとも俺はうなる。これが俺の考えるさいきょうの無印おやつです。

 

もちろんこれは俺の主観ですので、皆さまの考えるさいきょうの無印おやつも教えてもらえると嬉しいです。

3歳7か月

東京23区最高峰をほこる港区の愛宕山(標高26m)の登頂に娘が成功したのは今年の3月、娘が2歳11カ月だった時の話である。

 

 

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今回はid:hiroshift_futureさんの案内で娘と一緒に鎌倉トレッキングに挑んだ。北鎌倉駅から建長寺を抜け半僧坊、天園ハイキングコースを経由し今泉台に抜ける難コース(娘にとっては)。標高はゆうに140m、高低差120m。こいつはとんでもない大冒険だ…

 

 

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北鎌倉をスタート。紅葉シーズンだったせいか観光客がいっぱいだった。

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建長寺

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合掌一礼。

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建長寺の方丈庭園。

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紅葉が綺麗だった。

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けっこう急な坂。

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するする登っていく。

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サンクチュアリかよ?っていうぐらい階段と寺院の連続。

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振り返ると建長寺があんなに小さく見える。

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尾根に着いた。

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メシにしましょう。淹れたてのコーヒーとヒロシフトさんの奥様手作りサンドイッチ最高に美味しかった。

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すれ違う人たちに「こんにちはー」「こんにちはー」と声かけする娘。

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尾根筋を行く。

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鎌倉の海が見える。

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これはちょっと難易度高そうだったがあっさりクリア。

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無事下山。

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「ほら、みてー」「ほんとだ、飛行機とんでるねえ」

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おつかれさま。

 

季節の果実酒カクテルをつくろう (3)りんごブランデーでホットアップルとホットアップルジンジャー

 

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続きです。今回はりんごの果実酒を使います。

 

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ブランデーとリンゴ、焼酎とリンゴ(引き上げ済)、焼酎とリンゴの種

 

リンゴの場合、かりんと違って漬け込むのは3,4日で十分です。種子酒の場合でも1か月で引き上げます。あまり長く漬けておくと酸化し雑味が発生するからです。しかし引き上げてからは最低3か月以上寝かせて熟成させる、と薬酒果実酒全科にはあります。たしかに漬けて引き上げたばかりのリンゴ酒を味見したらアルコール成分がちょっときつく感じましたが、1年以上熟成させたリンゴブランデーをいまこうして飲んでいると、すごく馴染んでいるというか、ちょうまろやかになっててとても美味しいです。

 

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完全にお湯割りがおすすめです。冬の寒い夜、あったかいホットアップルを飲みながら本を読んだりインターネットするのは最高です。

 

あるいは前回のしょうが酒をリンゴブランデーと1:2くらいでまぜてお湯で割っても美味しいです。ホットアップルジンジャー、かなり体が暖まる。寝酒にもよろしいのでは。

 

夏に飲む場合はキンキンに冷やしてソーダ割りですね。割るのを前提に濃いめに作るのがポイントです。

季節の果実酒カクテルをつくろう (2)しょうが酒でジンジャーホッピーとジンジャークーラー

 

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続きです。今回はしょうが酒を使います。

 

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新生姜で生姜酒です

 

昨年新生姜の時期に漬けたしょうが酒を用います。いきなり果実酒じゃなくて恐縮です。この場合、薬酒あるいは本草酒といいます。

 

本草酒、という言葉は聞きなれないかもしれません。これは俺の果実酒づくりのバイブルである薬種果実酒全科で清水先生が提唱してる概念です。

 

薬酒・果実酒全科―本草酒のつくり方と効用

 

本書で、はじめて『本草酒』(ほんぞうしゅ)という言葉を使った。それは、果実酒という従来の呼び名では、草根木皮、またマムシやハブといった動物を駆使して作り出す浸漬酒の総称としてなんともそぐわないからである。  

 

そこで、自然界を一つの言葉でとらえた博物学の原点、中国伝来の本草学にヒントを得て、著者の与えた名称がこの「本草酒」である。つまり、本草酒とは、今までばらばらに呼ばれていた果実酒、薬酒、葉酒、根酒、花酒、マムシ酒、ハブ酒のすべてを包含する名称といえる。 

 

google検索すると本草酒という名称はあまり定着しなかったようですが、俺はこの本をかなりリスペクトしてるので用語はこの本に倣います。

 

この本の初版は昭和57年、作者の清水先生は植物の研究者です。かつて酒税法が果実酒すら自宅でつくれなかったという禁酒法のような時代を経て現代に本草酒の知識を継承したのが本書であり、果実酒の解禁を本書では「文化の革命」と称するほど喜びに満ち溢れております。

 

話がそれました。しょうが酒の話です。

 

この時期のしょうが酒はお湯割りで飲むと美味しいですが、カクテルにしても美味しいです。すぐにおもいつくのはジンジャービアよろしくホッピーで割ることですね。もともと焼酎で漬けてますのでホッピーで割るのも道理と言えます。

 

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しょうが酒とホッピーを1:3。これをジンジャーホッピーと命名します。

 

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もうちょい凝ったカクテルを作りたい向きには、ミントリキュールの代わりにしょうが酒を使うといいのではないでしょうか。エメラルドクーラーのレシピを参考に、ミントリキュールをしょうが酒で代用します。一般的なレシピだとジン30mlミントリキュール15mlレモンジュース15mlですが、ここではジン30mlしょうが酒30ml生レモン半個を用いました。お好みでシロップをちょっと垂らしてください。

 

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最後にソーダをビルドして完成、さっぱりして美味しいです。脂っこい料理にあいそうですね。ジンジャークーラーと命名します。

 

このしょうが酒、料理酒で使ってもよいのでマジで万能です。新生姜の時期に漬けると香り高くておすすめです。

 

このシリーズ、不定期で続く。

季節の果実酒カクテルをつくろう (1)カリンのホワイトレディ

昨年この季節にカリンの果実酒を漬けました。

 

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立派なカリンを頂いたのでカリン酒つけました。ちょー良い匂いする!

 

あれから1年が経ちました。

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今年もまたカリンをいただいたので果実酒にしようと思います。その前に去年のカリン酒を空き容器に移し替えます。

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左がブランデーに漬けたカリン、右が芋焼酎に漬けたカリンです。

 

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一見ヤバいどす黒さを見せてますが、香りはとても芳醇です。

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1年熟成のカリン酒の完成です。

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今年のカリンはウィスキーに漬けました。また来年のお楽しみ。

 

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さてカリン酒を飲みましょう。晩酌で飲むならトニックウォーターで割ると美味しいです。トニックウォーターは苦いので甘いカリン酒がほどよく調和し食事に合います。

 

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あるいはカクテルにしても美味しいです。カリン酒を使ったカクテルレシピなんてありませんが、コアントロー(ホワイトキュラソー)の代わりに使えばいいと思います。例えばホワイトレディ。標準的なレシピではジン30mlコアントロー15mlレモンジュース15mlですが、ここではジン30mlカリン酒30mlすだち半分を使います。

 

なぜカリン酒を倍の分量にしてるのかというと、度数が低いからです。コアントローは40度、カリン酒のベースになった芋焼酎25度、果実からも水分がでるので実際にはもうちょっと低いです。カクテルグラスで飲むショートカクテルだと度数強めの方が美味しいので倍の分量にしています。

 

また、レモンではなくすだちを使っているのは、柑橘類は旬のものあるいは地のものを使った方が美味しいし季節感が出ると思っているからです。個人的におすすめです。

 

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はい出来上がり。これ超絶に美味しかった。一流のバーラウンジででてきても全然おかしくない。マジで。

 

ちなみにご存知の方も多いかと思いますが、ホワイトレディのベースのジンをブランデーに変えるとサイドカーウォッカに変えるとバラライカ、ラムに変えるとXYZ、テキーラに変えるとマルガリータになります。カクテルの鉄板レシピですね。

 

しかしコアントローのところをいろいろな果実酒で代用し、レモンジュースのところを季節の柑橘類で代用するとまたいろいろなバリエーションのカクテルができますので季節のカクテルをつくるのにうってつけです。

 

このシリーズ、不定期で続く。

 

 

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